Smaczny Karp bez przykrego zapachu mulu. | Artykuły

O autorze

Andrzej Struski

INFORMACJA

Tłumacz Strony/Translator Site

Française
   English
   Deutsch
   Espańol
   Россию
   עברית
ִדיש
  العربية
Italiano
हिन्दी
Danske
  Sverige
Slovenščina
Svenska
Nederlandse

Kalendarz

Maj 2012

P	W	Ś	C	P	S	N
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	31

Inventions

The wind power station on a revolving or floating base

The magnetic bed and Lapis lazuli

The magnetic machine

Andrzej Struski ENG

Ab ovo usque ad mala

List of articles

1667 - Views The solid figure

1168 - Views The mysteries of Rennes Part 1 The first impressions

1136 - Views The Platonic geometry of the solid figure AMAZ

947 - Views Vegetarianism, veganism or fruitarianism

947 - Views The causes of the fall of a physical and spiritual man

936 - Views The magnetic machine

906 - Views Perpetuum mobile Struski

889 - Views The fountain of fortune

881 - Views The Treasure of the Temple of Solomon.

836 - Views The glaciers are breaking up at accelerated pace

823 - Views IS THIS WHAT THE INITIATED ARE LOOKING FOR?

805 - Views The destruction of Paradise

762 - Views The mysteries of Rennes Part 2 The heart of Christ

744 - Views The mysteries of Rennes Part 3 Everything in the hands of fate.

499 - Views The Instrument – the Harp and the Lyre

487 - Views Nature is the temple of the soul

384 - Views The Structure of a Man

220 - Views part I The theory of the existence of all things

216 - Views The biological form

208 - Views part III The creative and technological potential of the constructors of the universe

74 - Views Strange sounds shocked the world - a conversation with Andrzej Struski

38 - Views Science in a blind alley - gravitation a secondary field of magnetism

English Articles

The Treasure of the Temple of Solomon.

The Code of the Apocalypse part I

The interpretation of Rabbi Kaduri's explosive note which indicates the Messiah

Andrzej Struski

Ab ovo usque ad mala

Lista artykułów

5290 - Wyświetleń Teoria dotyczaca czasu budowy Sfinksa i piramid w Gizie

3007 - Wyświetleń Milosc warunkowa i milosc bezwarunkowa.

2886 - Wyświetleń Swieta geometria a rola

2667 - Wyświetleń Bryla AMAZ

2424 - Wyświetleń Czlowiek nie mysli mozgiem

2399 - Wyświetleń GEOMETRIA PLATONOWSKA – BRYLY AMAZ

2269 - Wyświetleń Budowa Czlowieka

1899 - Wyświetleń Dziesiec przykazan zdrowia

1764 - Wyświetleń Swiadomosc

1725 - Wyświetleń cz. III Potencjal tworczy i technologiczny budowniczych wszechswiata

Artykuły

Archiwum Artykułów

Magdalena Struska

Semper invicta

6655 - WyświetleńEksperyment Filadelfia

5647 - WyświetleńTajemnice Watykanu

3069 - WyświetleńAstronomia - nauka, ktora zglebia zagadki nieba

2684 - WyświetleńLabirynty

2280 - WyświetleńCzy chcialbys miec taki domek cz. I

2199 - WyświetleńSyriusz w epoce Piramid

2182 - WyświetleńDSS - Zwoje znad Morza Martwego cz1

1979 - WyświetleńCzy Jezus mial braci

1908 - WyświetleńObowiazki Swietych

1384 - WyświetleńJak pokonac stres

1233 - WyświetleńBlekitne jablka – Rennes le Chateau - dokumentacja fotograficzna

1158 - WyświetleńKto i czym stresuje sie w pracy

1138 - WyświetleńCzy chcialbys miec taki domek cz.II

MONDE UNIVERS CRÉATION

Materiały nadesłane
do redakcji portalu
redakcja portalu nie
ponosi odpowiedzialnosci
za nadeslane materiały

Artykuł pilotujący książkę Watykan Zdemaskowany - Papież musi umrzec

Afera Banco Ambrosiano

Koniec ery ryb cz.1-tajemnicza wiedza majów

Koniec ery ryb cz.2- Naukowcy dowodza

Pedofilia i Satanizm... cz1
Pedofilia i Satanizm...cz2

NOSTRADAMUS VATINICIA CODE

NOSTRADAMUS VATINICIA CODE [ ENG ]

Chrońmy nasze dzieci -
Plaga społeczeństwa -
Pedofilia

Prof. Adam Gierek: Słońce zniszczy Ziemię!

Ks. Piotr Natanek oskarża Watykan

Galeria - ezoterico-Vaticano

Vaticano-Ezoterico-Feng Shui

Tace na datki

Plac sw. Piotra

Magia 16 Wiatrow na Placu Sw Piotra

Impresje Madelajne Watykan

Ezoteryczny Watykan - Bazylika

Dogmaty - Przedmowa

Tajne Szyfry Biblii

Cztery Ewangelie Nowego testamentu podwazaja sie nawzajem

Masakra w Langwedocji

Tajemnice Watykanu

Ezoteryczny Watykan - Tajemnice Watykanu cz.II.

Papież musi umrzeć

Galeria Magdala

Lista kategorii

zima

ARCADIA - ET IN ARCADIA EGO header=[ARCADIA - ET IN ARCADIA EGO]

archiwum X header=[archiwum X]

Austria-winnice header=[Austria-winnice]

Bociek

Bratyslawa header=[Bratyslawa]

Bugarach

Bugarach- Blanche-Magic header=[Bugarach- Blanche-Magic]

Bugarach- unikalna roslinnosc gorska header=[Bugarach- unikalna roslinnosc gorska]

Carcassonne - Swiatowe Dziedzictwo Unesco header=[Carcassonne - Swiatowe Dziedzictwo Unesco]

Czy leci z nami Pilot? header=[Czy leci z nami Pilot?]

Fontaine de l'amour - zima header=[Fontaine de l'amour - zima]

Fontanny wiecznego miasta Rzym header=[Fontanny wiecznego miasta Rzym]

Gdzie jestes moja OCCITANIO ? header=[Gdzie jestes moja OCCITANIO ?]

Georges Galamus Pireneje Fr. header=[Georges Galamus Pireneje Fr.]

Giza - Egipt header=[Giza - Egipt]

Hiszpania

Impresie Madelaine header=[Impresie Madelaine]

Impresje Soleil header=[Impresje Soleil]

Jak radza sobie gasienice header=[Jak radza sobie gasienice]

Jaskinia-cuda natury-CNRS header=[Jaskinia-cuda natury-CNRS]

Kamienne rzezby w lazienkach Krolewskich header=[Kamienne rzezby w lazienkach Krolewskich]

Kocenie Kotki header=[Kocenie Kotki]

Komnata Blekitne Jablka - Chambre Pommes header=[Komnata Blekitne Jablka - Chambre Pommes]

Kopalnia soli Wieliczka header=[Kopalnia soli Wieliczka]

Magia gor

Magnetyczny Wzorzec Graala header=[Magnetyczny Wzorzec Graala]

mlot na czarownice Carcassonne header=[mlot na czarownice Carcassonne]

Montsegur

Morze Baltyk header=[Morze Baltyk]

Morze Srodziemne header=[Morze Srodziemne]

Muzeum B.Saunier header=[Muzeum B.Saunier]

Napotkane po drodze.... header=[Napotkane po drodze....]

Niebo

Obeliski

Oczy Kairu header=[Oczy Kairu]

Palac Aniola header=[Palac Aniola]

park botaniczny-botanic parc Langwedocja header=[park botaniczny-botanic parc Langwedocja]

POŁUDNIK

Poludniowa Francja header=[Poludniowa Francja]

Przyroda

Pszczoly AS header=[Pszczoly AS]

Rennes le Chateau header=[Rennes le Chateau]

Rogaty Watykan header=[Rogaty Watykan]

safari agricole header=[safari agricole]

Stare miasto Gdansk header=[Stare miasto Gdansk]

Taniec ognia header=[Taniec ognia]

Tatry Morskie Oko header=[Tatry Morskie Oko]

Warszawa

Wieczne miasto Rzym header=[Wieczne miasto Rzym]

Wiosna w lazienkach Krolewskich header=[Wiosna w lazienkach Krolewskich]

Wodne miato milosci Wenecja header=[Wodne miato milosci Wenecja]

Wodospady Zrodla - Source De La Sals header=[Wodospady Zrodla - Source De La Sals]

Z zycia Basi header=[Z zycia Basi]

Zaurolandia header=[Zaurolandia]

Zwierzecy ogrod header=[Zwierzecy ogrod]

Artykuły

Smaczny Karp bez przykrego zapachu mulu.

23/12/2010 13:58 Autor

Andrzej Struski Kliknięć

748

Swego czasu trafiłem na ciekawy przepis jak przygotować karpia by nie posiadał, specyficznego, niezbyt przyjemnego zapachu.

Karp bez przykrego zapachu mułu.

Swego czasu trafiłem na ciekawy przepis jak przygotować karpia by nie posiadał, specyficznego, niezbyt przyjemnego zapachu. Nie pamiętam autora artykułu, w którym przeczytałem o takim sposobie przygotowania ryby. Minęło od tego czasu już kilkadziesiąt lat i tylko tyle pozostało mi w pamięci, że jest to sposób przygotowania karpia po żydowsku.

Większość z nas, zapach dna zbiornika wodnego, jaki można wyczuć w tej potrawie, odbiera niezbyt przyjemnie. Okazało się, że po zastosowaniu wspomnianego przepisu cały ten niezbyt przyjemny zapach zniknął jak kamfora. Co ciekawe mięso ryby, uzyskało nie tylko inny zapach i smak, teraz ono posiada inną konsystencje, jest najdelikatniejszym z pośród wszystkich tego typu potraw.

Do wykonania właściwego zapeklowania karpia, należy przygotować odpowiednie składniki. Występuje ich niewiele, bo tylko dwa i karp. Jest to cytryna i cebula. Istotna jest ilość tych składników, która za pierwszym razem wydawała mi się stanowczo za duża, mimo ilość wskazana w przepisie jest niezbędna.

Skład produktów; według proporcji na jedną około dwu kilogramową rybę.

1/ Karp 2 kg.
2/ Cebula 1kg.
3/ Cytryna 60 dkg.

Żadne przyprawy nie będą potrzebne do przygotowania ryby, dopiero przy jej pieczeniu, można zastosować sól i to w minimalnych ilościach, lub w ogóle, bo mięso po peklowaniu uzyska specyficzny smak i zapach. Ten specyficzny smak i zapach, będzie efektem połączenia się cech zapachowych składników i powstanie niespotykany wtórny, zarówno zapach jak i smak..

Fot. 1 Przygotowane do peklowania trzy składniki.

Karp pokrojony w cienkie porcje, wskazane jest by te porcje posiadały podobna wielkość. Czas pieczenia po procesie peklowania jest bardzo krótki i należy dobrać wielkością wszystkie porcje do jednego pieczenia. Jeżeli w trakcie krojenia przygotujemy równe i niezbyt grube porcje (dzwonki dzielimy na połowę), to mięso ryby upiecze się w czasie dwóch trzech minut.

Cebula pokrojona tak jak do pieczenia, cały kilogram przygotowany w postaci drobnych frakcji.

Cytryny pokrojone w plastry, końcówki będą również wykorzystane, poprzez wyciśnięcie soku.

Fot. 2 Pokrojony Karp.

Fot. 3 Pokrojona cebula.

Fot. 4 Pokrojona w plastry cytryna.

Fot. 5 Pierwsza warstwa.

Naczynie do peklowania powinno być wysokie, by można było ułożyć jak największą ilość warstw.
Przygotowane produkty układamy w taki sposób by na dnie naczynia, (które pomieści je wszystkie) w pierwszej kolejności nałożyć cebulę, następnie pojedynczą warstwę ryby i ponownie kolejną warstwę cebuli. Na tak ułożoną pierwszą warstwę kładziemy plastry cytryny wyciskając z nich sok, który przeniknie zarówno cebule jak i rybę.

Fot. 6 Kolejna warstwa.

Fot. 7 Ułożone wszystkie warstwy składników przykrywamy szczelnie plastrami cytryny i na tak przygotowany skład wyciskamy sok z pozostałych po krojeniu końcówek cytryn. Następnie wstawiamy naczynie do lodówki na czas minimum 20 godz. jednak nie dłuższy niż doba. Dłuższy czas peklowania, spowoduje silniejsze nasycenie zapachem i smakiem porcji ryby.

Fot. 8 Porcje po oczyszczeniu z kawałków cebuli..

Oczyszczamy porcje ryby nie stosując do tego żadnych płynów, czynimy to ręcznie.

Fot. 9 Przed przystąpieniem do pieczenia otaczamy oczyszczone porcje w mące.

Pieczemy na mocno rozgrzanym oleju, bacząc by nie przywierały do patelni. Wskazane jest częste obracanie porcji karpia. Jako przyprawę używamy tylko niewielkich ilości soli, lub pieczemy bez soli, według gustu smakowego.
Ryba nasyciła się specyficznym zapachem i smakiem, sama w sobie posiada aromat i smak.

Fot. 10 Porcje po upieczeniu.

fotografie © Magdalena Struska
Powyzszy tekst jest tekstem autorskim
Kopiowanie, rozpowszechnianie tylko za zgodą autora tekstu oraz podaniem linku.