> Strona główna > Artykuły
Tłumacz Strony/Translator Site
Kalendarz
Marzec 2017
P W Ś C P S N
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
ARTYKUŁY - ARTICLES Ab ovo usque ad mala
Nostradamus
MONDE UNIVERS CRÉATION
Materiały nadesłane
do redakcji portalu
redakcja portalu nie
ponosi odpowiedzialnosci
za nadeslane materiały




Artykuł pilotujący książkę Watykan Zdemaskowany - Papież musi umrzec



Afera Banco Ambrosiano



Koniec ery ryb cz.1-tajemnicza wiedza majów
Koniec ery ryb cz.2- Naukowcy dowodza

 

Pedofilia i Satanizm... cz1     
Pedofilia i Satanizm...cz2
  
 


NOSTRADAMUS VATINICIA CODE 





NOSTRADAMUS VATINICIA CODE [ ENG ]



Chrońmy nasze dzieci -
Plaga społeczeństwa -
Pedofilia


Prof. Adam Gierek: Słońce zniszczy Ziemię!
 
 

Ks. Piotr Natanek oskarża Watykan




Afery za Spiżową bramą

 
Jak przygotowac smacznego karpia w-g przepisu Andrzeja
Data 23/12/2010 13:58  Autor Andrzej Struski  Kliknięć 15795  Język Polish
   Swego czasu trafiłem na ciekawy przepis jak przygotować karpia by nie posiadał, specyficznego, niezbyt przyjemnego zapachu.  

Karp bez przykrego zapachu mułu.


   Swego czasu trafiłem na ciekawy przepis jak przygotować karpia by nie posiadał, specyficznego, niezbyt przyjemnego zapachu. Nie pamiętam autora artykułu, w którym przeczytałem o takim sposobie przygotowania ryby. Minęło od tego czasu już kilkadziesiąt lat i tylko tyle pozostało mi w pamięci, że jest to sposób przygotowania karpia po żydowsku.

   Większość z nas, zapach dna zbiornika wodnego, jaki można wyczuć w tej potrawie, odbiera niezbyt przyjemnie. Okazało się, że po zastosowaniu wspomnianego przepisu cały ten niezbyt przyjemny zapach zniknął jak kamfora. Co ciekawe mięso ryby, uzyskało nie tylko inny zapach i smak, teraz ono posiada inną konsystencje, jest najdelikatniejszym z pośród wszystkich tego typu potraw.

   Do wykonania właściwego zapeklowania karpia, należy przygotować odpowiednie składniki. Występuje ich niewiele, bo tylko dwa i karp. Jest to cytryna i cebula. Istotna jest ilość tych składników, która za pierwszym razem wydawała mi się stanowczo za duża, mimo ilość wskazana w przepisie jest niezbędna.

        Skład produktów; według proporcji na jedną około dwu kilogramową rybę.

1/ Karp 2 kg.
2/ Cebula 1kg.
3/ Cytryna 60 dkg.

   Żadne przyprawy nie będą potrzebne do przygotowania ryby, dopiero przy jej pieczeniu, można zastosować sól i to w minimalnych ilościach, lub w ogóle, bo mięso po peklowaniu uzyska specyficzny smak i zapach. Ten specyficzny smak i zapach, będzie efektem połączenia się cech zapachowych składników i powstanie niespotykany wtórny, zarówno zapach jak i smak..

 
 
Fot. 1 Przygotowane do peklowania trzy składniki. 

 
Karp pokrojony w cienkie porcje, wskazane jest by te porcje posiadały podobna wielkość. Czas pieczenia po procesie peklowania jest bardzo krótki i należy dobrać wielkością wszystkie porcje do jednego pieczenia. Jeżeli w trakcie krojenia przygotujemy równe i niezbyt grube porcje (dzwonki dzielimy na połowę), to mięso ryby upiecze się w czasie dwóch trzech minut.

Cebula pokrojona tak jak do pieczenia, cały kilogram przygotowany w postaci drobnych frakcji.

Cytryny pokrojone w plastry, końcówki będą również wykorzystane, poprzez wyciśnięcie soku.


 
 
Fot. 2 Pokrojony Karp. 

 
 
 
Fot. 3 Pokrojona cebula. 

 
  
 
Fot. 4 Pokrojona w plastry cytryna. 

 
 
 
Fot. 5 Pierwsza warstwa. 

 
Naczynie do peklowania powinno być wysokie, by można było ułożyć jak największą ilość warstw.
Przygotowane produkty układamy w taki sposób by na dnie naczynia, (które pomieści je wszystkie) w pierwszej kolejności nałożyć cebulę, następnie pojedynczą warstwę ryby i ponownie kolejną warstwę cebuli. Na tak ułożoną pierwszą warstwę kładziemy plastry cytryny wyciskając z nich sok, który przeniknie zarówno cebule jak i rybę. 


 
 
Fot. 6 Kolejna warstwa. 

 
      

Fot. 7 Ułożone wszystkie warstwy składników przykrywamy szczelnie plastrami cytryny i na tak przygotowany skład wyciskamy sok z pozostałych po krojeniu końcówek cytryn. Następnie wstawiamy naczynie do lodówki na czas minimum 20 godz. jednak nie dłuższy niż doba. Dłuższy czas peklowania, spowoduje silniejsze nasycenie zapachem i smakiem porcji ryby.

    
 
Fot. 8 Porcje po oczyszczeniu z kawałków cebuli..

Oczyszczamy porcje ryby nie stosując do tego żadnych płynów, czynimy to ręcznie.

   
 
Fot. 9 Przed przystąpieniem do pieczenia otaczamy oczyszczone porcje w mące. 
 
Pieczemy na mocno rozgrzanym oleju, bacząc by nie przywierały do patelni. Wskazane jest częste obracanie porcji karpia. Jako przyprawę używamy tylko niewielkich ilości soli, lub pieczemy bez soli, według gustu smakowego.
Ryba nasyciła się specyficznym zapachem i smakiem, sama w sobie posiada aromat i smak. 

       
 
Fot. 10 Porcje po upieczeniu.
 

 

© Struski Andrzej

fotografie © Magdalena Struska de Merowing.

Powyzszy tekst jest tekstem autorskim
Kopiowanie, rozpowszechnianie tylko za zgodą autora tekstu oraz podaniem linku.